很多人會忽略反式脂肪這類無形健康殺手，不僅危害心血管，還會導致各種慢性疾病。台灣為了加強人民的健康意識，法規強制使反式脂肪需要標示在營養標示，提供給民眾注意及自我評估。小編這整理有哪些食物反式脂肪含量最多、優缺點及如何代謝排出體外。

反式脂肪是甚麼?

反式脂肪是一種不飽和脂肪酸，容易危害到人體健康。在加工過程為增加食物的保存期限、酥脆順滑口感、不易油脂變質、更耐高溫且價格低廉，廣泛被應用於各大食品中。而天然的反式脂肪存在反芻動物的肉及奶中，例如牛肉、羊奶、牛奶等，少量存在反式脂肪，不會對健康產生重大的負面影響。

反式脂肪含量多食物

反式脂肪含量多食物一:油炸物

油炸物泛指冷凍油炸物、薯條、甜甜圈、洋芋片、炸雞排、鹽酥雞、炸甜不辣、油條、炸豆包、炸春捲等

反式脂肪含量多食物二:西式糕餅

西式糕餅泛指各樣蛋糕(瑞士捲、重奶油蛋糕、海鮮蛋糕等)、餅乾(奶酥餅乾、西式禮盒曲奇等)、泡芙、鬆餅等

反式脂肪含量多食物三:酥皮類

酥皮類的應用廣泛，像是蛋塔、肉派、水果派、披薩、鳳梨酥、叉燒酥、各式酥餅（奶油酥餅、太陽餅、老婆餅等）

反式脂肪含量多食物四:麵包

常見的麵包有紅豆麵包、可頌、菠蘿、大蒜麵包、奶油麵包、各種吐司等

反式脂肪含量多食物五:人造奶油類相關

人造奶油類相關食物有人造奶油、奶昔、奶精、奶精粉、奶油球、冰淇淋等

反式脂肪含量多食物六:抹醬類

抹醬類食物有花生醬、奶油霜、麵包抹醬

反式脂肪含量多食物七:其他零食類

其他零食類有巧克力、爆米花、糖果、泡麵點心等

反式脂肪可以代謝嗎?如何將反式脂肪排出體外?

反式脂肪跟體內內臟脂肪一樣都要在身體內分解成脂肪酸，脂肪酸作為能量來源，分解出二氧化碳和水，排出體外。如果想要加速體內排出反式脂肪酸，主要跟減脂減重的方法是一樣的。

消除反式脂肪的懶人包:

• 少吃反式脂肪含量高的食物:降低風險的最低成本
• 均衡飲食:多攝取原型食物，減少加工食品，少吃高溫烘焙、攝取不同的油脂來源，盡量減少外食機會
• 攝取足夠的水分:每日攝取2000毫克水分，分時段喝幫助腎臟排除廢物，盡量減少用有糖飲料替代
• 規律運動:做有氧運動可提升新陳代謝，消耗體內囤積的脂肪

反式脂肪壞處

衛福部國民健康署指出反式脂肪對心血管傷害最大，每日攝取約4~5公克人工反式脂肪，提升血中的低密度膽固醇，增加罹患心血管疾病25%，增加肥胖、脂肪肝及阿茲海默症風險。因此建議每天反式脂肪不超過總熱量的1%。

台灣有禁用反式脂肪嗎?

根據台灣法規每100公克或100ml食品中，反式脂肪在0.3克以下就可標示為零。標示為零並不表示這類食品不含反式脂肪酸，仍建議減少此類食物的機會。可以在購買食品時閱讀營養標示，有無含反式脂肪的食品添加物，像是氫化植物油、反型脂肪、轉化脂肪、人造奶油、奶精等，就是含有反式脂肪。