全球素食人口正持續攀升，包含純素、五辛素和奶蛋素等不同類型飲食模式蔚為風潮。根據數據統計公司「World of statistics」指出台灣蔬食人口居占全球人口第三，占台灣人口的13~14%且有漸漸年輕化的趨勢，因此保健品上往植物性來源走勢是一大市場，本內容主要針對植物性葡萄糖胺是甚麼、作用、來源、優勢及安全性副作用來說明，給予素食者有更全面的選擇。

植物性葡萄糖胺是甚麼?

植物性葡萄糖胺是萃取自玉米，不同於傳統上蝦蟹殼類中萃取，可造福過敏體質及素食者。植物性葡萄糖胺是鹽酸類葡萄糖胺，比起一般的硫酸鹽葡萄糖胺活性更高，對於老年人及運動員來說是多了一種選擇。其相對於傳統上蝦蟹類萃取的葡萄糖胺的優勢在於降低生長環境的汙染及過敏等其他問題。

植物性葡萄糖胺的作用有哪些?

葡萄糖胺是動物及人體內的一種胺基醣，以黏多醣的成分存在於軟骨及結締組織內，也是形成軟骨細胞中重要的營養素之一。因年紀的增長或使用頻率過大造成體內或關節缺乏葡萄糖胺的現象。

1.關節健康及軟骨保護

目前藉由補充葡萄糖胺的方式，可促進體內蛋白多醣及膠原蛋白的製造，進而補充在關節滑液，達到關節健康及軟骨保護。

2.抗發炎

透過調整發炎反應路徑，特別是核蛋白因子Nuclear Factor-κB (NF-κB)路徑，控制發炎細胞因子的產生及細胞存活，達到抗發炎的反應。

植物性葡萄糖胺來自哪裡?

1.植物性來源

100%植物(玉米)來源，採用專利發酵萃取技術，不同於傳統蝦殼類的萃取方式，解決蝦殼原料的供應量不定、消費者對過敏原的疑慮及從貝類提取甲殼素過程造成的環境汙染。

2.植物性葡萄糖發酵萃取方式

發展最久的發酵萃取方式使用黑趜菌aspergillus nigerg生物質提取出真菌生物殼，類似蝦殼類的葡萄糖胺結構，但還是存在許多缺點。然而專利的發酵萃取技術可減少更多的水利用、垃圾汙染及空氣汙染。

植物性葡萄糖胺的優勢在哪?

1.純植物原料

取自玉米原料，對於過敏體質及素食者為首要選擇。但須注意是否為non-GMO非基改證明。

2.活性最高

植物性葡萄糖胺比一般硫酸鹽葡萄糖胺活性高，不引起不必要的副作用。

3.安全性最高

無一般傳統上蝦蟹類葡萄糖胺的致過敏原，可安心食用。

植物性葡萄糖胺的安全性及副作用

來自玉米萃取的葡萄糖胺提取，無有毒性反應，在超高劑量下食用也不會對人體產生傷害。

植物性葡萄糖胺的萃取技術發展持續在進行中，讓素食者能夠有更多的選擇，以供應給這漸漸增長的素食族群。